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Viñátigo Marmajuelo
Bodegas Viñátigo

Viñátigo Marmajuelo

Marmajuelo 100%2021D.O.P. Islas Canarias (parcelas en Tenerife noroeste y El Hierro)13% vol.750 ml

Variedad blanca canaria recuperada por Viñátigo (existen ~25 ha en el mundo); referente atlántico-volcánico.

Notas de cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados
Nariz
Aromas tropicales vibrantes (fruta de la pasión, piña, hoja de plátano), florales blancos, ligero fondo balsámico
Boca
Acidez salina vibrante, perfil tropical bien integrado, final largo y mineral

Origen y elaboración

Altitud
Hasta 700 m sobre el nivel del mar; pequeñas parcelas en Tenerife y El Hierro (~25 ha plantadas en todo el mundo)
Suelo
Volcánico, arenoso con basalto
Vendimia
Manual y selectiva
Elaboración
Despalillado y prensado suave; fermentación con levaduras autóctonas en acero inoxidable; crianza breve sobre lías. Variedad recuperada por la bodega tras la primera tesis doctoral sobre Marmajuelo en colaboración con la Universidad de La Laguna.

Servicio

Temperatura
10-12 °C
Guarda
5-7 años
Maridaje
Pescado azul a la plancha, ceviches, atún rojo, arroces, cocina asiática
Precio por botella
13,80 €
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