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Viñátigo Vijariego Negro
Bodegas Viñátigo

Viñátigo Vijariego Negro

Vijariego Negro 100%2018D.O.P. Islas Canarias (parcelas en El Palmar, noroeste de Tenerife)13.5% vol.750 ml

Vijariego Negro 100% de altura (700 m) en el noroeste de Tenerife; 12 meses en roble francés.

Notas de cata

Vista
Rojo granate intenso con ribetes vivos
Nariz
Grosella negra madura, notas ahumadas, especias dulces (clavo, vainilla) y fondo de tostado del roble francés
Boca
Concentrado y elegante; taninos pulidos por la crianza, buena acidez fresca, final largo y especiado

Origen y elaboración

Altitud
~700 m sobre el nivel del mar; valle de El Palmar (clima fresco con influencia de los Alisios)
Suelo
Volcánico, suelos arenosos sobre basalto; macizo antiguo de Teno
Vendimia
Manual y selectiva
Elaboración
Despalillado; maceración media; fermentación con levaduras autóctonas; crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Variedad recuperada por la bodega.

Servicio

Temperatura
16-18 °C
Guarda
8-10 años
Maridaje
Carnes rojas, cordero, caza, quesos curados, atún rojo a la brasa
Precio por botella
18,00 €
30 en stock
1
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